喜歡什麼

現在咖啡流行淺焙，其實也不難喝，加上生豆處理手法的演進，豆子體質愈來愈好，淺一點的烘焙，能喝到熱帶水果的酸香，說來也是一種享受，何況磨豆機刀盤越來越大、越來越利，咖啡機萃取率越來越高，豆子裡的味道大概也是無所遁形。

只是呢，我總還是覺得一杯溫潤的，滿是焦糖甜、奶油、太妃糖、可可的深焙咖啡，在早上起床時、下午上班昏昏欲睡、晚上吃飽飯後，這樣的咖啡才是我喜歡的，單純而不簡單。

photo by Marco

現在的威士忌呢，12yo總是很多人在喝，其實也不難喝，味道從花香到海藻應有盡有，小小一口就可以從山上喝到海邊，活潑而明亮。臺灣每年喝掉的威士忌不少，印象中可以排進世界前五，12yo和blend佔了大多數。

可是啊，我總還是覺得18yo那才是美的，沒有12yo那樣活潑，沒有15yo那樣強烈，就是滿滿的焦糖甜，和一瓶裡頭一以貫之的單純味道。沒配菜的慢慢喝，要細細品嚐味道，它有，要分神和三五好友痛快聊天，它不令人分神，這不是無聊，因為就是配上好的滷味也搶不掉它的風采。

掃描底片也是這麼一回事，掃描器的性能越來越強，顯示器的能力越來越高，如果顯影能夠再配合一個適當的時間，就是家用掃描器也是可以將底片的細節掃的一清二楚，解析度超高，然而這樣的影像是我們要的嗎？

相紙就不是這樣，說來有點害羞，但相紙上的影像終究不如螢幕上來的銳利，相紙也因為感材限制而有天然的暗部壓縮曲線，讓影像總是不如掃描底片那樣清晰的呈現，就說吧，以前有人說掃底片比掃相紙好，然後就將影像放大到100%檢視，證明掃底片比較銳利，我們應該掃底片。

只是，他們好像忘了，在相紙上的影像本來就不是那樣觀看的，那不是一個比螢幕、比掃描器規格數字的世界，是更純粹的由影像帶來的感動。